Бактоль П /кадифит/

Кадифит необходим для обработки дробленого винограда и сусла, в которые помещаются его кристаллы для последующего выделения оксида серы. Необходимость этого процесса обусловлена тем, что SO2 оказывает влияние на вкус напитка, связывая между собой элементы брожения. Кроме того, благодаря кадифиту становится невозможным ферментативное окисление.