Коптильни домашние для горячего и холодного копчения

Главная Статьи Коптильни домашние для горячего и холодного копчения

Коптильней называется приспособление, предназначенное для осуществления процесса копчения различных продуктов. Изготавливается в виде металлической ёмкости с дном для укладки топлива. Внутри устанавливаются решётка для продуктов и поддон, чтобы собирать источаемые жир и сок. Сверху закрывается крышкой.

Технология горячего копчения мяса или рыбы происходит аналогично тому же, что бывают при обжаривании, варке или запекании продуктов — в результате воздействия дыма от тлеющего топлива, полуфабрикат проходит тепловую обработку, придающую уникальные вкусовые свойства.

Копчение возможно проводить двумя способами:

Холодное — осуществляется методом обкуривания в течение нескольких дней продукции охлажденным до 20-25 градусов дымом. Тепловая обработка при этом не производится. Обработанное таким образом блюдо способно к большее длительному сроку хранения.

Горячее — использует применение обдува продуктов нагретым от 45 до 120 градусов дымом. Благодаря этому, употреблять приготовленную еду вполне возможно спустя всего лишь несколько часов. Является наиболее часто применяемым, потому что возможно как в домашних условиях, так и в походе.

Существуют домашние и походные коптильни.

При этом, все бытовые коптильни работают посредством только охлаждённого дыма, и подразделяются на несколько видов:

Электрические коптильни — крайне удобны, поскольку не требуют особого контроля. Пользователь лишь задаёт необходимые условия температуры и времени.

Газовые коптильни — достаточно просты в сборке и абсолютно безопасны, поскольку брикеты попадают в дымовой генератор автоматически через трубу.

Обычно коптильни бывают в форме прямоугольника или цилиндра с несколькими ярусами. Внешне похожи на ящики, оснащенные гидрозатвором, который предотвращает утечку дыма и не подпускает кислород к щепе.

Домашние модели коптилен изготавливаются из нержавеющей стали. Они очень компактны и удобные для транспортирования. Но самое большое их преимущество состоит в том, что каждый желающий без особых навыков в кулинарии способен приготовить вкусное блюдо с помощью такого устройства.

В интернет-магазине Дамасия Эквож вы в любой момент можете купить домашние коптильни горячего и холодного копчения.