Автоклав газовый

Главная Статьи Автоклав газовый

Автоклав – устройство для одновременного быстрого приготовления и стерилизации пищи. Также автоклавы повсеместно применяют в медицине для обеззараживания оборудования и инструментов. 

Автоклав – принципиально довольно простое устройство, однако более чем за двести лет с момента его изобретения, он постоянно совершенствовался, приспосабливался под конкретные задачи. Современные автоклавы, используемые в пищевой и химической промышленности, могут иметь очень большие внутренние объемы, загружаться вертикально или горизонтально. Есть и совсем небольшие, походные автоклавы, которые легко транспортируются туристами и альпинистами.

Принято разделять автоклавы по источнику внешней энергии для его работы: как правило, это электрические или газовые автоклавы. Газовые автоклавы – наиболее распространенные среди бытовых автоклавов, применяемых для стерилизации небольших партий домашних консервов – от фруктовых до мясных.

Газовый автоклав представляет собой помещаемый на бытовую газовую плиту металлический сосуд со съемной герметизируемой крышкой. Автоклав и его крышка изготовлены из довольно толстого металла. Учитывая, что его внутренний объем, наполненный стерилизуемыми стеклянными банками с содержимым и водой, находится под довольно сильным давлением, значительная толщина металла – залог безопасного использования аппарата.

Газовый автоклав снабжен специальными усиленными держателями крышки, клапаном сброса давления, термометром, в отдельных моделях – манометром. В комплект автоклава входит специальная кассета для закрепления стерилизуемых банок внутри автоклава.

Общий принцип работы газового автоклава в том, что за счет роста температуры воды внутри него (путем потребления энергии сжигаемого бытового газа), возрастет и давление. В свою очередь, высокое давление способствует закипанию воды при больших, чем обычно температурах. Кипение жидкости и в автоклаве, и внутри самих стерилизуемых банок уже при температуре около 120°С, приводит к гарантированной стерилизации продукции и к её очень быстрому приготовлению.

Управление газовым автоклавом обеспечивается за счет регулирования подачи сжигаемого газа в зависимости от показаний термометра и манометра, в строгом соответствии с инструкцией. Учитывая невысокую стоимость бытового газа, применение именно газового автоклава в быту является весьма экономичным способом обеспечить себя вкусными и питательными продуктами домашнего консервирования.