Рецепт Сельдь в автоклаве

Главная Рецепты Рецепт Сельдь в автоклаве

Кроме консервирования овощей, фруктов и мяса стоит обратить внимание на приготовление домашних консервов из рыбы. Полученная домашняя продукция такая же по вкусу как и магазинная, но однозначно полезнее. Косточки размягчаются или полностью развариваются, не отвлекают. Из доступной рыбы можно выделить атлантическую сельдь, она богата белком, омега-3, и витамином D. Показано людям с болезнями сердечно сосудистой системы, диабетом. Улучшает зрение и работу мозга, участвует в строении костей. Селедка необходима молодым растущим организмам, детям. Не стоит перебарщивать с ее потреблением так как рыба соленая, может получиться обратный эффект, дающий о себе знать сердцу и почкам.

Необходимые ингредиенты:

• Сельдь 2 кг. – 8 шт на 3 банки по 0,5 л. либо по наполняемости.

• Масло растительное 0,5 стакана (или ваше любимое для пикантности);

• Уксус 9%, 7 мл. на банку;

• Соль;

• Перец душистый;

• Лавровый лист;

• Семена укропа;

• Петрушка пучок.

Технология приготовления:

• Разморозить рыбу, удалить внутренности, отрезать головы, плавники и хвост, почистить чешую и помыть в проточной воде. Крупные кусочки можно разрезать вдоль хребта;

• В промежуточную тару послойно выкладывать кусочки, предварительно посолив их, капнув уксуса. Бросить несколько горошин перца, листики лаврушки и залить маслом. Добавить зелень и укроп. Повторить с остальными слоями. Подержать несколько минут, дать помариноваться;

• Плотно укладывайте кусочки, но чтобы банка не взорвалась, от содержимого до крышки оставить 2 см;

• Закатать и опустить в автоклав, залить водой, чтобы она была выше крышек на 2 см;

• Закрыть автоклав крышкой, откачать из него воздух до давления 1,8 атм;

• Проверить герметичность, затем нагревать;

• Нагреть воду до 112 ⁰С;

• Исходя из размеров кусочков и самой рыбы через 40 минут огонь убирают, оставляют автоклав охлаждаться;

• Остужать не ниже 30 ⁰С осторожно стравить воздух, только потом открывать крышку автоклава;

• Слить воду через шланг и вынуть банки.

  Bon appetit !