Тушенка из утки

Главная Рецепты Тушенка из утки

Чем тушенка в автоклаве лучше магазинной?

Поскольку впечатления любителей мясных консервов о закатанной продукции из супермаркетов оставляет желать лучшего, то в качестве выхода из ситуации они решили купить автоклав для домашнего консервирования и использовать его в качестве бытового стерилизатора продуктов.

Такой поступок вполне обоснован самоличным контролем за процессом изготовления консервов — теперь не стоит переживать о том, насколько большое количество вредных ингредиентов было добавлено в банку производителем, поскольку Вы сами решаете, какой будет Ваша закрутка.

В принципе, изготовление тушенки в автоклаве возможно из всех видов мяса, однако, есть и те, кто воспринимает в качестве основной составляющей только утятину, поскольку из нее выходит невероятно вкусная и нежная тушенка, обладающая приятным ароматом и способная храниться в прохладном месте в течение большого промежутка времени.

Необходимые ингредиенты

• Утка, 1 тушка весом в 2 килограмма;
• Вода, 1 литр;
• Лист лавровый, 3 штуки на 1 банку;
• Черный перец, 7 горошин для 1 тары;

Приступаем к приготовлению

Перед приготовлением утки ее нужно внимательно осмотреть на предмет остатков пуха, вне зависимости от того, куплена она в магазине или взята из личного хозяйства. После этого можно приступать к удалению внутренностей и отделению мяса от костей. Затем птица промывается в воде и высыхает.

Также следует прополоскать банки, высушить их и положить на их дно перец и лавровый лист. Затем утка разрезается на небольшие куски и плотно помещается в стеклянную тару. Теперь нам остается лишь посолить ее по вкусу, наполнить банки водой практически до верха и закатать их.

Дальше нужно разместить банки несколькими рядами в автоклаве, а потом залить в него воду ровно на столько, чтобы ее уровень был выше тары минимум на пару сантиметров, и закрыть аппарат герметичной крышкой, которая завинчивается с помощью нескольких болтов и гаек.

Наконец, в стерилизатор закачивается воздух, создавая давление в 1,5 атмосфер. Теперь автоклав подключается к нагревающему элементу, то есть устанавливается на газовую плиту, и по достижении отметки давления в 4 атмосферы, огонь снижается до минимума. Готовиться тушенка из утки будет примерно 4 часа при температуре в 110 градусов по Цельсию.

По истечении этого времени автоклав выключается и остается остывать. Через некоторое время готовые консервы вынимаются и вытираются тряпкой и помещаются в темное прохладное помещение для хранения.

Желаем Вам приятного аппетита!